Chimie Organique:
Les Composés organiques contiennent du carbone toujours alors que la plupart des composés inorganiques ne contiennent pas de carbone (CO2 compte carbone, mais il n'est pas organique). Presque tous les composés organiques contiennent des liaisons carbone-hydrogène.
Dans les molécules des composés organiques il y a du carbone.
Les quatre grandes classes de molécules organiques comprennent:
1.
les hydrates de carbone
2.
les protéines
3.
les lipides
4.
les acides nucléiques
La Nutrition est la science qui traite du métabolisme et des enzymes qui le favorise.
Les enzymes sont des molécules de protéines importantes dans le corps, elles peuvent (chaque enzyme ne fonctionne que sur certains substrats spécifiques) modifier les produits chimiques dans les cellules sans se changer.
Le métabolisme: les séquences d'étapes biochimiques par lesquels des substances des êtres vivants changent d'une forme à une autre. La nutrition
étudie principalement:
1. Glucides: elles fournissent une source d'énergie (sucre et les féculents: pain, pâtes).
2. Protéines: elles fournissent une source de matériaux pour la croissance et la réparation. (l'agneau, les œufs, la viande de porc, le lait, les noix, les produits à base de soja)
3. Lipides: elles fournissent une source d'énergie et contiennent des vitamines liposolubles (beurre, huile, chocolat).
4. Vitamines: elles sont nécessaires en très petites quantités pour vous garder en bonne santé.
5. Sels minéraux: ils sont nécessaires à la santé des dents, des os, des muscles, etc.
Les lipides populaires
Les graisses fournissent l'acide linoléique, un acide gras essentiel de la croissance, une peau saine et le métabolisme. Il contribue également à absorber les vitamines liposolubles (A, D, E et K). Graisse ajoute de la saveur, nous faisant une sensation de satiété.
Les graisses dangereuses
---Les graisses saturés: ces graisses sont dérivés de produits d'origine animale comme la viande, les produits laitiers et les œufs. Mais on en trouve aussi dans certaines sources à base de plantes telles que la noix de coco, de palme et de palmiste. Ces graisses sont solides à température ambiante. Les gras saturés se bouchent nos artères et accroîtront le quantité totale de cholestérol et de LDL (mauvais cholestérol
). Évitez-les.
---Les graisses hydrogénées (
une partie des graisses trans
): L'hydrogénation est un procédé chimique qui transforme les huiles liquides en graisses solides.
Les bonnes graisses
Les graisses mono-insaturés et polyinsaturés sont considérées comme des bonnes graisses. Ils sont dérivés de légumes et de plantes.
--- Les graisses mono-insaturées sont liquides à température ambiante, mais commencent à se solidifier à basse température. Ce type de graisse est préférable à d'autres types de graisse et peut être trouvé dans les olives, huile d'olive, de noix, l'huile d'arachide, l'huile de canola et les avocats.
--- Les graisses polyinsaturés sont aussi liquides à la température ambiante. On les trouve dans le sésame, le maïs, les graines de coton et de soja.
On croit que'ils
réduisent les niveaux de cholestérol mauvais, et trop peu les taux de bon cholestérol.
Oméga3 acides gras
- essentiel pour la santé, mais ne peuvent pas être fabriqués par notre corps. Les bonnes sources d'acides gras oméga-3 sont dans les poissons gras vivant en eaux froides, les graines de lin, de soja et les noix. Ces acides gras peuvent réduire le risque de maladie coronarienne et aussi stimuler notre système immunitaire.
Cholestérol-Une substance savonneuse blanche
qui se dépose sur les parois des artères et interfère avec la circulation du sang et sont trouvé dans les tissus de l'organisme et dans certains aliments, comme les graisses animales, les huiles et les jaunes d'œufs. Le cholestérol a été liée aux maladies cardiaques et l'athérosclérose. Les niveaux élevés de cholestérol dans le sang sont considérés comme insalubres. (Voyez les graisses saturées, bon cholestérol HDL et mauvais cholestérol LDL et le foie dans les dictionaires.) En savoir plus, connectez-nous: www.cheret.tk